Chevreau – Fiche technique
Type :
Durée :
Description du cours
Offrir aux producteurs membres de l’UPA une formation en ligne visant à approfondir leur compréhension des spécificités techniques entourant l’élevage du chevreau.
Cette formation théorique permettra de mieux maîtriser les éléments clés liés à la fiche technique du chevreau, incluant les paramètres de croissance, les besoins nutritionnels, les normes de qualité de la viande caprine, ainsi que les considérations sanitaires et réglementaires propres à cette production.
Aptitudes requises
Aucune aptitude requise.
Pour tout autre renseignement
Conditions d'admission
Cette formation s’adresse à des gens qui œuvrent dans le secteur agricole et agroalimentaire de la Mauricie pour qui les formations retenues constituent un bénéfice important ou qui leur permettront d’élargir leurs champs de compétences. Ces formations doivent être en lien avec leurs activités professionnelles liées à ce secteur d’activité.
Les personnes admissibles sont :
– Les producteurs agricoles, leurs employés, les relèves agricoles et dans une moindre mesure, les aspirants producteurs ayant des activités de production et de commercialisation.
Contenu de la formation
Introduction à la production caprine
o Présentation du chevreau dans le contexte agricole québécois
o Types de production : chevreaux de lait, chevreaux de boucherie
o Objectifs de la formation et survol de la fiche technique
Lecture et interprétation de la fiche technique
o Paramètres clés : poids vif, âge d’abattage, rendement carcasse
o Indice de conversion et classification
o Normes de qualité de la viande caprine
Spécificités biologiques et nutritionnelles
o Croissance et développement selon les races
o Besoins alimentaires : lait, fourrages, concentrés
o Influence de l’alimentation sur la qualité de la viande
Conditions d’élevage et pratiques recommandées
o Types de bâtiments et gestion des espaces
o Bien-être animal : confort, densité, prévention du stress
o Protocoles sanitaires : coccidiose, entérites, hygiène
Qualité et valorisation de la viande caprine
o Caractéristiques : couleur, texture, goût, tendreté
o Facteurs influençant la qualité : race, alimentation, stress
o Découpe et transformation : découpe primaire, coupes de détail traditionnelles et innovantes
o Produits dérivés : charcuterie, autres transformations
o Types d’emballage et conservation
Réglementation et traçabilité
o Exigences légales en production caprine
o Systèmes de certification et de traçabilité
o Bonnes pratiques pour assurer la conformité
Frais reliés à la formation
Prix membre UPA : 50,30$ tx incluses
Prix non-membres UPA : 201,21$ Tx incluses
Renseignements supplémentaires
Date : 7 octobre 2025
Horaire : 18h à 21h
Logistique – Formations en ligne
- Le lien de connexion à la formation sera envoyé aux participants avant le début de la session.
- Chaque participant doit disposer d’une adresse courriel valide pour recevoir les informations de connexion.
- Les participants doivent avoir accès à un ordinateur ou une tablette avec :
- connexion internet haute vitesse;
- caméra et microphone fonctionnels;
- navigateur à jour compatible avec la plateforme de formation.