Découpe de porc – théorique
Type :
Cours de perfectionnement
De soir
En ligne
Description du cours
L’objectif de cette formation est de permettre à l’éleveur de porcs de spécialité de donner des directives à son boucher, d’être en mesure de mieux maximiser les coupes d’une carcasse de porc et de conseiller le client mangeur de viande. Cette formation ne vise pas à réaliser les découpes, mais plutôt d’avoir des connaissances à ce niveau.
Aptitudes requises
Aucune aptitude précise n’est requise.
Pour tout autre renseignement
Conditions d'admission
Producteurs avec ou sans NIM ou NEQ peuvent suive la formation en fournissant le nom de leur municipalité.
Contenu de la formation
- Connaitre l’ensemble des découpes de porc possibles dans la carcasse
- Savoir ce qu’il faut faire avec les différentes parties de l’animal
- Connaître les tendances actuelles du marché de la viande de spécialité
- Connaitre les points importants à demander au boucher, le format d’emballage, la conservation des abats et la tendreté
- Définir un prix de coupe
- Connaître les bases et les conseils de cuisson des viandes
- Connaître les différentes possibliités de transformation.
Frais reliés à la formation
55$ taxes incluses
Renseignements supplémentaires
Dates : 21 et 28 novembre 2024
Heure : 19 h à 21 h
lieu : en ligne via Team